Kurkuma, začin koji se dobiva iz istoimene korjenaste biljke iz obitelji đumbira, svakog mjeseca puni stupce znanstvenih časopisa. Taj omiljeni azijski začin jarko žute boje ima povoljno djelovanje na funkciju mozga i srca, a najintrigantnije su znanstvene studije koje dokazuju snažnu antikarcinogenu aktivnost kurkume. Studije su pokazale da kurkumin posjeduje snažno antioksidativno, protuupalno, antivirusno, antibakterijsko, antimikotičko i antikarcinogeno djelovanje. Stoga se razmatra kao učinkovita terapija i prevencija malignih bolesti, dijabetesa, alergija, artritisa, Alzheimerove bolesti i drugih kroničnih bolesti.
O kurkumi pobliže
Iako mnogim ljudima kurkuma zvuči novo i egzotično, stvari postaju puno jasnije kada povežemo kurkumu i curry. Naime, curry je mješavina 20 različitih začinskih biljaka, začina i sjemenki, a kurkuma je jedan od glavnih sastojaka i odgovorna je za žutu boju curry praha. Upravo je žuti pigment kurkumin najvrijedniji dio kurkume, korjenaste biljke koja najbolje uspijeva u južnoj Aziji. Ugledate li na deklaraciji prehrambenog proizvoda u popisu sastojaka E100, ne brinite – to je oznaka za prirodno žuto bojilo kurkumin.
Začinski prah kurkume ima važnu ulogu u indijskoj kuhinji i ostalim kuhinjama južne Azije, a zbog spoznaja o brojnim povoljnim učincima na zdravlje sve je prisutniji i u kuhinjama zapadnog svijeta.
Kurkumin, biljni pigment koji daje boju kurkumi prvi put je izoliran prije dva stoljeća, a struktura mu je određena 1910. godine. Još od vremena Ayurvede (1900. g. prije Krista) kurkumi su pripisivana brojna terapijska djelovanja na cijeli niz bolesti i stanja poput bolesti kože, pluća i probavnog sustava, a koristila se kao pripravak za različite bolove, rane i poremećaj rada jetre. Intenzivna znanstvena istraživanja provedena tijekom posljednjih 50 godina potvrdila su da je za većinu povoljnih djelovanja odgovoran upravo kurkumin.
Osim apsolutnog aduta kurkumina, kurkuma sadrži i cijeli niz vitamina i minerala. Sadrži vitamin B6, B3, folnu kiselinu te minerale kalij, željezo i mangan.Također, smatra se izvorom neprobavljivih prehrambenih vlakana. Budući da se obično jelu dodaje u količini od jedne žličice, kalorijski doprinos je zanemariv.
Začin koji obećava
Znanstvenici sa Zapada tek su nedavno prepoznali zapanjujuća terapijska svojstva kurkume. Prije nekoliko godina, u američkom Wall Street Journal-u izašao je članak s naslovom "Čest indijski začin budi nadu" u kojemu je navedeno kako je interes znanstvenika za kurkuminom jednostavno eksplodirao.
U posljednjih pet godina objavljeno je više od 1500 znanstvenih radova koji govore o kurkuminu, a Američki nacionalni institut za zdravlje provodi četiri klinička pokusa s kurkuminom – razmatra se kao terapija za karcinom gušterače, multipli mijelom, Alzheimerovu bolest i karcinom kolorektuma.
Izvor: Belupo.hr, doc.dr.sc. Darija Vranešić Bender
© Podravka d.d. 2003.—2018.
Komentari (26)
Pogledaj komentarehttps://www.youtube.com/watch?v=VM7iUjbAgr0
zaboravih poslati video za ghee.
JOS JEDAN CLANAK ,KOLIKO JE ZDRAVA KUKURMA/THUMERIK
http://www.novi-svjetski-poredak.com/2013/05/16/znanost-potvrdila-kurkuma-ucinkovita-kao-14-lijekova/
Kurkuma je predivan začin i često ju koristim u raznim jelima. Najčešće u prahu, ali se može nabaviti i svježa u specijaliziranim dućanima zdrave hrane iako ne tijekom cijele godine. Moja je preporuka da kupite nekoliko rizoma, odaberete zgodan cvijetnjak i posadite. Kurkuma je vrlo dekorativna biljka lijepog cvijeta, a rizom se širi pod zemljom. Tako ćete ju uvijek imati pri ruci svježi rizom, odrežete koliko vam treba, a ostatak zatrpate zemljom i pustite da se širi. Isto vrijedi i za đumbir. Odoh iskopati komadić đumbira za ručak
Pozdrav
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
Narcisa najdraža - kakva super informacija! Možete li nam još reći gdje bi se ti rizomi mogli nabaviti?
Damira, ja sam svoje kupila u Zagrebu u jednom od dućana najvećeg trgovačkog lanca prodaje zdrave hrane. Nisam sigurna gdje se to može naći u Splitu. Ono što je možda još važno napomenuti jest da treba imati malo strpljenja, jer je rizomima potrebno nekoliko mjeseci da se počnu širiti. Najprije će energiju i hranjivo potrošiti na tjeranje nadzemnog dijela, a tek potom će početi umnožavati rizom. Ja ih sadim u mješavinu za sadnju sukulenata (supstrat + pijesak), jer je najsličnija mulju u kojem raste prirodno i relativno obilno zalijevam (ipak ne valja pretjerivati). Ukoliko je ikako moguće treba kupiti rizome u dućanima zdrave hrane (napominjem to posebno radi đumbira koji se može naći i u redovnim trgovačkim lancima), jer nisu tretirani sredstvima za spriječavanje klijanja kako bi dulje trajalina policama. Ta sredstva otežavaju izlazak nadzemnog dijela biljke, a ako nje nema, nema ni fotosinteze ni razvoja rizoma.
Nadam se da nisam sve ''udavila'' pričom
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
Dapače. Mislim da smo dobili tako dragocjene informacije. Ja krećem u tu avanturu - možda budem imala sretan, zeleni palac
Narcisa šefice,
možeš li nam možda otkriti ime ili nacrtati na mapi gdje se nalazi barem jedan od tih "dućana najvećeg trgovačkog lanca prodaje zdrave hrane" u Zagrebu
http://www.coolinarika.com/preview/slika/2072961/
KURKURMA CUDOTVORNI ELIKSIR I RECEPT
Za 3 mjeseca kompletno popravila nalaz od posve losega do perfektnoga.U krvi mi je pokazalo veliku upalu/radila reumatoleoske nalaze.C reatin mi je bio 80 a 8 je granica.Znaci deset puta veca vrijednost.Sada je za 3 mjeseca spao sa 80 na 2.Perfekt nalaz..bez ikakvoga lijeka osim kurkurme/thumerila.U pocetku sam pila oko 2 tjedna e puta na dan /samo toplu vodu,kurkurmu i prstohvat bibera//kasnije samo jedan puta jer se kod prelikoga uzimanja tanji krv,tako da jedan puta dovoljno.Sada sam presla na ovaj eliksir jer u njemu ima jos puno bitnih sastojaka i jako zdravih.
Kurkumu dodajem obavezno u variva,dodam ju pomjesanu s biberom, a za doručak pomješam sa biberom,maslinovo ulje,naribana crvena i žuta mrkva,korjen celera, jabuka,banana,cimet u prahu-cejlonski,đumbir u prahu,bobičasto voće ili kombiniram sezonsko voće koje imam kod kuće , chia sjemenke,sjemenke lana, Ovo je super doručak , okusi se mjenjaju kako se dodaje različito voće
Koristim kurkumu koliko god mogu. Nevjerovatno koliko jedna biljka ima ljekovitih svojstva. Definitivno pomaže kod reume i kroničnih bolesti. Evo još jedan članak..
https://artritis.hr/simptome-artritisa-moguce-je-ublaziti-ishranom/